Предметом и целью деятельности Биржи является создание необходимых условий для торговли биржевыми товарами путем организации и проведения публичных и гласных биржевых торгов на основе установленных правил в заранее определенном месте и в определенное время. Создание рынка биржевых товаров путем организации биржевых торгов и формирования на основе выявления реального соотношения спроса и предложения цен на биржевые товары.
Узбекская республиканская товарно-сырьевая биржа работает с понедельника по пятницу (9:00-18:00). Обеденный перерыв с 13:00 до 14:00. В день проводятся две биржевые торговые сессии: утреняя и вечерняя. Остальные торговые платформы биржи функционируют 24 часа в сутки 7 дней в неделю.